Lebensmittel-Start-ups gehören zu den innovativsten Unternehmen überhaupt. Die Top 3 der Branche heißen Veganz, Beyond Meat und Like Meat. Auslöser für den Kreativschub sind eine Reihe von Faktoren.
Dazu zählen unter anderem der Klimawandel, eine wachsende Weltbevölkerung, die Auswüchse der Massentierhaltung sowie anziehende Preise. Immer mehr Trockenperioden reduzieren Anbauflächen. Verschärft wird das Problem durch die drei Milliarden Menschen, die bis zur Mitte des Jahrhunderts den Planeten zusätzlich bewohnen werden. Bleibt alles beim Alten, werden die Kosten für Lebensmittel durch die Decke schießen. Schon jetzt machen sich die Teuerungen in den Geldbeuteln der Verbraucher deutlich bemerkbar.
Ein Umdenken, was die Lebensmittelversorgung betrifft, ist also unausweichlich. Sie muss auf ein neues, nachhaltigeres und preisgünstigeres Fundament gestellt werden. Hinzu kommt die steigende Sensibilität, was den Fleischkonsum betrifft. In den reichen Ländern entscheiden sich immer mehr Menschen für eine vegetarische oder sogar vegane Ernährung.
Innovative Firmen wie Veganz befriedigen dieses Bedürfnis, auch wenn ein Thunfisch auf Erbsenproteinbasis (noch) nicht jedermanns Geschmack treffen dürfte. Doch Gaumen gewöhnen sich an vieles.
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